Delikatne trufle ze śmietanki kokosowej

11:39

Wszystkie moje poprzednie wersje „rafaello” były ciężki i zbite, a ja wciąż szukałam czegoś lżejszego. A odkąd zobaczyłam przepis na lody ze śmietanki kokosowej, chodził za mną pomysł wykorzystania jej do trufli. Postanowiłam dodać nieco orzechów, wiórków oczywiście. Na koniec amarantus ekspandowany i odrobina czekolady, które wszystkie składniki połączyły na tyle, że można podawać te delikatne trufelki w temperaturze pokojowej.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 15 minut (+ 3-4 h)

Ilość sztuk: 15-20

Składniki:

ª 400 ml mleczka kokosowego*

ª 180 g wiórków kokosowych (160+20)

ª 50 orzechów nerkowca

ª 6-7 łyżek ksylitolu**

ª 30 g amarantusa ekspadowanego

ª 30 g białej czekolady

ª 50 g migdałów blanszowanych

Przygotuj:

melakser

Podaj z:
· dobrą kawą lub herbatą

Zobacz jak szybko się je przyrządza :)

*Puszkę z mlekiem kokosowym (polecam bio z Rossmana – bez sztucznych dodatków) wstawiamy do lodówki na kilka godzin ( ca najmniej 3-4), wodę wylewamy, a śmietankę wykorzystujemy do naszych trufli.

Oprócz chłodzenia mleczka, siekania orzechów i topienia czekolady, cały szkopuł polega na sprawnym połączeniu wszystkich składników, nic więcej. Rozdrabiamy więc orzechy w melakserze i dodajemy śmietankę*** i ksylitol. Roztapiamy czekoladę i czekamy aż ostygnie, co jakiś czas mieszając, by nie porobiły się grudki. Mieszamy, a następnie dodajemy 160g wiórkó i amarantusa. Miksujemy i dodajemy czekoladę. Gdyby konsystencja była zbyt rzadka, możemy dodać nieco więcej amarantusa. Formujemy kuleczki, najpierw rozpłaszczając część masy na dłoni, wkładamy tam migdała i zwijamy w kuleczkę. Obtaczamy w wiórkach kokosowych, lub w wersji luksusowej obtaczamy w dodatkowej białej czekoladzie…

Smacznego!

** Lub ok. 10 łyżek cukru. Można też posłodzić syropem z agawy czy innym neutralnym w smaku słodzikiem.

*** Następnym razem najpierw ubiję śmietankę mikserem, żeby masa była bardziej napowietrzona i jeszcze delikatniejsza.