Bazując na smaku: listopada 2015

Prosty dietetyczny sos czosnkowy

czosnek

11:52
0 Comments

Frytki z batatów z kminem rzymskim

batat

11:11
3 Comments

Dietetyczne truflowe ciasto czekoladowe (bez mąki i tłuszczu)

czekolada

Zobacz jak szybko i sprawnie robi się to ciasto.

Przepis zobaczyłam w programie Cook yourself thin (Gotuj i chudnij) i od razu wiedziałam, że będzie hitem! Ciasto stanowi świetną propozycję na zimowy podwieczorek.

Podany poniżej przepis zawiera wprowadzone przeze mnie zmiany – zamieniłam fruktozę na ksylitol i pominęłam polewę.

Pyszne, wilgotne, bez mąki i tłuszczu. Sama czekolada, pomarańcza, migdały, jajka i trochę słodyczy. Wyjątkowo pyszna alternatywa dla brownies :)

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 3-4 h (studzi się w piekarniku)

Ilość porcji: 12

Wartość kaloryczna: 200 kcal

Składniki:

·         200 g gorzkiej czekolady dobrej jakości min. 70% kakao
·         1 spora pomarańcza
·         100 g migdałów mielonych*
·         ½ łyżeczki proszku do pieczenia
·         3 jajka
·         100 g ksylitolu

Przygotuj:

garnuszek
blender lub mikser
tortownicę o średnicy 20cm
papier do pieczenia

Podaj z:
· pomarańczą

Nagrzewamy piekarnik do 180°C.

Pomarańczę dokładnie myjemy/szorujemy i gotujemy w wodzie (wstawiamy do zimnej wody, bez dodatków) w garnuszku około godzinę od zagotowania, na małym ogniu.

* Jeśli mamy migdały w całości, dokładnie je blendujemy na drobną mączkę. Zrobiłam to ciasto również z orzechami brazylijskimi i też było przepyszne.

W kąpieli wodnej (w miseczce nad garnuszkiem) rozpuszczamy czekoladę.

Przestudzoną pomarańczę (może być wciąż ciepła) blendujemy w całości na gładką masę w mikserze, wyjmując jedynie ze środka biały rdzeń. Dodajemy zmielone migdały, proszek, ksylitol, jajka (w oryginalnym przepisie same żółtka, później dodajemy ubitą pianę – ja się zgapiłam i dodałam całe jajka, wyszło, choć pewnie nie aż tak puszyste) i miksujemy. Dodajemy przestudzoną czekoladę i dokładnie mieszamy.

Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 45-50 minut, po czym zostawiamy w piekarniku na ok. 2 godziny. Ciasta nie dopiekamy do suchego patyczka; ma być wilgotne i strukturą bardziej przypominać brownies niż murzynka.

Podajemy z cząstkami świeżej pomarańczy.

Smacznego!

Oryginalny przepis znajdziesz tutaj.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, zaglądaj tutaj by być na bieżąco. Przed świętami jeszcze wiele zdrowych (i nie tylko ;) ) smakołyków się u mnie pojawi.

02:52
0 Comments

Inny smak pomarańćzy. Jak ją filetować?

deser

11:30
0 Comments

Zdrowsze tosty francuskie

10:58
4 Comments

Owsianka rafaello

mleko kokosowe

02:37
4 Comments

Makaron castellane z brukselką, chorizo, fetą i jabłkiem

chorizo

Kolejna propozycja na zdrowe, choć tym razem nie odchudzone, danie z makaronem.

Przepis podpatrzyłam w programie Andrzeja Polana „Czy na pewno umiesz gotować?”.

Głównym bohaterem był w nim sympatyczny student, który przyrządził dla pana Polana makaron z sosem ze słoika. Następnie wspólnie przyrządzili danie podobne do przepisu widocznego poniżej. W trakcie programu ów student parokrotnie wspominał, że w sosie brakuje mu „nutki pomidora” i taką też miał puentę po skosztowaniu dania :) Ja przy tym umierałam ze śmiechu, a przy okazji stwierdziłam, że ten program Polana przypadł mi jednak do gustu.

Sporo w przepisie zmieniłam, dodałam chorizo i fetę, a to co „robi” to danie to moim zdaniem połączenie chrupkiego, lekko podgrzanego jabłka, liści brukselki i ostrości z chorizo i papryczki chili.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 2-3

Wartość kaloryczna: 550-750

Cena: ok 20-25 zł za całość

Składniki:

·         1 biała kiełbasa
·         100 g chorizo
·         10 brukselek
·         pół twardego, kwaskowego jabłka
·         1 ostra papryczka
·         2-3 ząbki czosnku
·         mała cebula
·         50 g sera feta lub zamiennika
·         sól & pieprz
·         odrobina Parmezanu do wykończenia
·         300 g makaronu krótkiego np. penne*, rigatoni, u nas castellane, programie jeszcze inny makaron był wykorzystany, choć nie pamiętam jaki

Przygotuj:

garnek
dużo wody i sporo soli
sporą patelnię

W dużym garnku wstawiamy wodę na makaron (3 litry), i obficie solimy. W tym czasie kroimy chorizo i kiełbasę białą na plasterki, a następnie te plasterki na ćwiartki. Brukselkę obieramy z listków, dla ułatwienia odcinając ich końcówki. Połówkę jabłka kroimy na drobną kostkę. Siekamy czosnek i papryczkę, a cebulę kroimy na dość dużą kostkę.

Do gotującej się wody wrzucamy makaron i gotujemy al. dente (czyli z reguły ok. 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu) – najlepiej spróbować czy jest gotowy.

Na patelnię wrzucamy pokrojone kiełbasy (nie musi być rozgrzana – chcemy, żeby chorizo wytopiło sporo tłuszczu), a gdy już się dobrze przysmażą, dorzucamy cebulę i zmniejszamy ogień, tak by ją zeszklić. Dodajemy czosnek na kilkanaście sekund, kiedy cebula będzie gotowa, wraz z listkami brukselki, jabłkiem i serem pokruszonym w palcach. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dwie, trzy minuty i gotowe

Odcedzamy gotowy makaron, nie przelewamy go wodą (!) i mieszamy na patelni lub w garnku z sosem. Tak przygotowany makaron będzie pyszny!

Smacznego!

* Wymawiamy przez dwa p

09:31
2 Comments

Jak zrobić domowe mleko migdałowe

migdały

11:44
0 Comments

Gulasz czeski na ciemnym piwie

03:28
0 Comments

Rogale marcińskie na bogato, w wersji mini

kuchnia regionalna

Zobacz jak formować rogaliki.

Jadane przeze mnie od dziecka, pieczone w domu od paru lat :) Nie ma jak domowe, a w tym roku w wersji mini, na dwa chapsiki. Przepis zaczerpnęłam z moich wypieków, moim zdaniem najlepszy, a próbowałam przez lata też kilku innych. Nadzienie zmieniłam jednak dość mocno, chcąc posłodzić je naturalnie i nie dodawać zbędnych „zapychaczy” w postaci na przykład okruszków biszkoptowych.

Poziom trudności: dość trudne

Czas przygotowania: kilka godzin

Ilość porcji: 24 małe rogaliki lub 12 pełnowymiarowych

Wartość kaloryczna: lepiej nie wiedzieć

Składniki:

Na nadzienie (podana podwójna porcja):

500g białego maku
12 łyżek miodu
100 g marcepanu (najlepiej domowy)
200 g migdałów (150 +50), podprażonych na suchej patelni
150 g orzechów włoskich (100+50), podprażonych na suchej patelni
200 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Na ciasto:

· 3,5 szklanki mąki

· 225 g masła w temp. pokojowej

· 25 dag świeżych drożdży lub 14 g sypkich (1łyżka)

· 2 jajka (1 do posmarowania rogalików)

· łyżeczka ekstraktu z wanilii

· 3 łyżki cukru

· szczypta soli

Na lukier:

· 200 g cukru pudru
· 5-6 łyżek gorącej wody

Przygotuj:
· maszynkę do mielenia
· sitko i gazę

Zobacz jak przygotwać rogale, krok po kroku :)

Ciasto zaczynamy od zrobienia zaczynu, następnie mieszamy mąkę z resztą składników (oprócz masła – dodajemy tylko 2 łyżki wcześniej roztopione) i dodajemy gotowy zaczyn (lub suche drożdże – wsypujemy od razu). Na tym filmie można zobaczyć jak przygotować zaczyn drożdżowy. Trzeba pamiętać, żeby składniki na zaczyn odjąć z przepisu. Najłatwiej przygotować wszystkie składniki wcześniej i z nich wziąć ilość potrzebą do zaczynu. Dobrze zagniatamy ciasto, do połączenia składników, ale nie za długo. U mnie zostało trochę mąki (z 2 – 3 łyżki) – ważne by takich resztek nie wgniatać na siłę do ciasta (!)*. Formujemy prostokąt i zawijamy w folię spożywczą. Odkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po leżakowaniu w lodówce ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt 30 x 15 cm. Całe pozostałe masło z przepisu rozprowadzamy dokładnie po cieście zostawiając niewielki margines. Składamy 1/3 ciasta do góry, następnie zakładamy na tę część dół (tak, jak składa się np. papier). W razie wątpliwości wszystko widać na filmie ;) Sklejamy brzegi ciasta i delikatnie rozwałkowujemy na prostokąt 25 x 17 cm starając się nie używać zbyt dużo mąki do podsypywania.

Ponownie składamy i odkładamy do lodówki na 45 minut. Wałkowanie i składanie powtarzamy jeszcze 3 razy, chłodząc ciasto po 30 minut między każdym wałkowaniem. Po ostatnim wałkowaniu i złożeniu, ciasto dobrze owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum kilka godzin, choć najlepiej na całą noc (lub dzień ;)).

Wyjmujemy z lodówki na 20-40 minut przed robieniem rogalików, w zależności od tego jak zimno mamy w tej lodówce :)

Przygotowanie nadzienia zaczynamy od wsypania maku do miski i dodania 150 g migdałów oraz 100 g orzechów włoskich. Zalewamy wszystko gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy mak z orzechami na sitku wyłożonym gazą – partiami. Przekładamy mak do dużej miski lub garnka, dodajemy marcepan, skórki i dokładnie mieszamy. Na końcu dosładzamy miodem do smaku. Nadzienie mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia. Na tym etapie dodajemy resztę dość drobno posiekanych migdałów. Gotowe. Możemy przechowywać szczelnie zamknięte kilka dni w lodówce. Te proporcje starczą na podwójną porcję ciasta.

Formowanie rogalików zaczynamy od rozwałkowania ciasta na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i pokrojenia na 12 lub 24 trójkąciki (przy 24 najpierw kroimy wzdłuż na pół). Nadzienie rozprowadzamy równomiernie - zwijamy rogaliki od szerszego boku, jak na filmie. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut ( lub do podwojenia objętości) do wyrośnięcia. Ja czasem nastawiam piekarnik na poniżej 50°C i wstawiam tam wypieki do wyrastania z otwartymi drzwiczkami jeśli mi się spieszy :) Wyrośnięte rogalik smarujemy rozkłóconym jajkiem.

Pieczemy 10-12 (mini rogaliki) lub 20-25 minut w temperaturze 180°C aż się delikatnie przyrumienią :)

W tym czasie sporządzamy lukier. Do cukru pudru stopniowo dodajemy gorącą wodę. Najlepiej by lukier był gęsty – wówczas będą się jego trzymać orzechy włoskie, które wcześniej musimy drobno posiekać (pozostałe 50g),

rogale w wersji maxi (zdjęcie sprzed roku)

Łyżką nakładamy lukier i posypujemy orzechami. Najlepsze na świeżo, ale w szczelnym pojemniku będą smaczne około 2-3 dni, a dla mniej wybrednych nawet do 5 :) Możemy je za to z powodzeniem mrozić, odświeżając w lekko rozgrzanym (150°C) piekarniku lub mikrofali.

Smacznego!

*Zdarzyło mi się być nadgorliwą, co skutkowało twardym, łamliwym ciastem, bardziej przypominającym kruche

10:45
0 Comments

Pages

Bazując na smaku

Prosty dietetyczny sos czosnkowy

Frytki z batatów z kminem rzymskim

Dietetyczne truflowe ciasto czekoladowe (bez mąki i tłuszczu)

Inny smak pomarańćzy. Jak ją filetować?

Zdrowsze tosty francuskie

Owsianka rafaello

Makaron castellane z brukselką, chorizo, fetą i jabłkiem

Jak zrobić domowe mleko migdałowe

Gulasz czeski na ciemnym piwie

Rogale marcińskie na bogato, w wersji mini

Filmy i zdjęcia są tutaj

O mnie

Etykiety

Świeżo upichcone

Archiwum

Popular Posts

Like us on Facebook

Flickr Images