Zdrowy obiad w 10 minut to nic
trudnego. Pesto to idealne danie dla zapracowanych, leniuszków, ale przede
wszystkim, smakoszy. Moje przepisy to zdrowe propozycje na ekspresowy obiad. Zobaczcie sami!
Wystarczy dodać 150 g makaronu
na osobę i mamy gotowy posiłek, który zrobimy, kiedy makaron będzie się
gotował. Gotowe sosy można też przechowywać w lodówce parę dni. U mnie ostatnio króluje makaron orkiszowy lub żytni, choć domowej
roboty pszenny jest zdecydowanie najsmaczniejszy.
Pesto można też wykorzystać do
ryby, mięsa, na tost… Zastosowań jest dla niego bez liku.
Oprócz podstawowego przepisu
na pesto genovese, proponuję dwie inne zielone i dużo mniej kaloryczne wariancje z awokado (koniecznie dojrzałym,
miękkim!) zamiast Parmezanu i jarmużem,
który świetnie współgra z bazylią. Ostatnia wersja mocno czosnkowa będzie świetnym naturalnym antybiotykiem.
Podając wartości kaloryczne
nie uwzględniłam makaronu czy innych dodatków.
Poziom
trudności: łatwe
Czas przygotowania: 10 minut
Ilość porcji: 3- 4
Wersja 1: Klasyczne genovese
4 porcje
Wartość kaloryczna: 1200 kcal / 300 na porcję
Składniki:
· 1 spory pęczek świeżej bazylii
· 50 g startego Parmezanu / Dziugasa lub innego sera długodojrzewającego
· 50 g orzeszków piniowych (u mnie najczęściej jednak fistaszki niesolone)
· 5-6 łyżek oliwy
· 2 ząbki czosnku
· ¼ łyżeczki pieprzu
· sól do smaku
Przygotuj:
· 1 spory pęczek świeżej bazylii
· 50 g startego Parmezanu / Dziugasa lub innego sera długodojrzewającego
· 50 g orzeszków piniowych (u mnie najczęściej jednak fistaszki niesolone)
· 5-6 łyżek oliwy
· 2 ząbki czosnku
· ¼ łyżeczki pieprzu
· sól do smaku
Przygotuj:
·
blender lub moździerz
Najlepiej
do zrobienia pesto wykorzystać moździerz. Wtedy smaki i aromaty wszystkich
składników najlepiej się połączą. Wówczas zaczynamy od zmiażdżenia czosnku,
następnie dodajemy orzechy, później bazylię, ser, oliwę, sól i pieprz.
Możemy
podejść do robienia pesto terapeutycznie i utłuc wszystkie składniki na drobną
papkę, lub zostawić w nim nieco większe kawałki orzechów, ser zatrzeć na
większych oczkach i tak uzyskać bardziej grudkowatą konsystencję.
Korzystając
z blendera również możemy kontrolować stopień zmielenia składników, siekając
składniki od kilkunastu sekund do niecałej minuty. Chociaż mechaniczne noże
pozwolą nam uzyskać jedwabistą konsystencję, ja zdecydowanie wolę wersję
bardziej chropowatą.
Wersja 2: Jarmuż z brokułem w tle
3 porcje
Wartość kaloryczna: 520 kcal / 170
Składniki:
· 50 g jarmużu (spora garść)
· garść orzeszków ziemnych (fistaszków niesolonych)
· garść kiełków brokułu
· 1 łyżka oliwy
· 2 ząbki czosnku
· pół awokado
· ¼ łyżeczki pieprzu
· sól do smaku
· odrobina Parmezanu do posypia na wierzchu
Miksujemy wszystkie składniki kilkanaście sekund.
· 50 g jarmużu (spora garść)
· garść orzeszków ziemnych (fistaszków niesolonych)
· garść kiełków brokułu
· 1 łyżka oliwy
· 2 ząbki czosnku
· pół awokado
· ¼ łyżeczki pieprzu
· sól do smaku
· odrobina Parmezanu do posypia na wierzchu
Miksujemy wszystkie składniki kilkanaście sekund.
Wersja 3: Ostre czosnkowe pesto z jarmużu z nutą chili
3 porcje
Wartość kaloryczna: 570 kcal / 190
To pesto polecam wszystkim
pragnącym wzmocnić odporność - sporo w
nim czosnku niepoddanego obróbce termicznej.
Składniki:· 100 g jarmużu (2 spore garście)
· 3 łyżki ziaren słonecznika
· 3-4 ząbki czosnku
· 1 łyżeczka płatków chili lub 1 mała papryczka drobno posiekana
· 1 średnie awokado
· sól i pieprz do smaku
· odrobina Parmezanu do posypia na wierzchu
Miksujemy wszystkie składniki
kilkanaście sekund.
Smacznego!
- 05:38
- 0 Comments
