Bazując na smaku: kokos

Delikatne trufle ze śmietanki kokosowej

Wszystkie moje poprzednie wersje „rafaello” były ciężki i zbite, a ja wciąż szukałam czegoś lżejszego. A odkąd zobaczyłam przepis na lody ze śmietanki kokosowej, chodził za mną pomysł wykorzystania jej do trufli. Postanowiłam dodać nieco orzechów, wiórków oczywiście. Na koniec amarantus ekspandowany i odrobina czekolady, które wszystkie składniki połączyły na tyle, że można podawać te delikatne trufelki w temperaturze pokojowej.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 15 minut (+ 3-4 h)

Ilość sztuk: 15-20

Składniki:

ª 400 ml mleczka kokosowego*

ª 180 g wiórków kokosowych (160+20)

ª 50 orzechów nerkowca

ª 6-7 łyżek ksylitolu**

ª 30 g amarantusa ekspadowanego

ª 30 g białej czekolady

ª 50 g migdałów blanszowanych

Przygotuj:

melakser

Podaj z:
· dobrą kawą lub herbatą

Zobacz jak szybko się je przyrządza :)

*Puszkę z mlekiem kokosowym (polecam bio z Rossmana – bez sztucznych dodatków) wstawiamy do lodówki na kilka godzin ( ca najmniej 3-4), wodę wylewamy, a śmietankę wykorzystujemy do naszych trufli.

Oprócz chłodzenia mleczka, siekania orzechów i topienia czekolady, cały szkopuł polega na sprawnym połączeniu wszystkich składników, nic więcej. Rozdrabiamy więc orzechy w melakserze i dodajemy śmietankę*** i ksylitol. Roztapiamy czekoladę i czekamy aż ostygnie, co jakiś czas mieszając, by nie porobiły się grudki. Mieszamy, a następnie dodajemy 160g wiórkó i amarantusa. Miksujemy i dodajemy czekoladę. Gdyby konsystencja była zbyt rzadka, możemy dodać nieco więcej amarantusa. Formujemy kuleczki, najpierw rozpłaszczając część masy na dłoni, wkładamy tam migdała i zwijamy w kuleczkę. Obtaczamy w wiórkach kokosowych, lub w wersji luksusowej obtaczamy w dodatkowej białej czekoladzie…

Smacznego!

** Lub ok. 10 łyżek cukru. Można też posłodzić syropem z agawy czy innym neutralnym w smaku słodzikiem.

*** Następnym razem najpierw ubiję śmietankę mikserem, żeby masa była bardziej napowietrzona i jeszcze delikatniejsza.

11:39
2 Comments

Bezglutenowe śniadaniowe muffiny kokosowo-owsiane

deser

scroll down for English

Przepis zaczerpnęłam stąd, z pysznej filozofii smaku, a następnie nieco zmieniłam na swoje potrzeby. Ważne, żeby nie piec ich w papilotkach, są zbyt klejące.

Zobacz na filmie:)

Te pyszne babeczki są idealne zarówno na śniadanie, jak i na podwieczorek.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 35 -40 minut

Ilość sztuk: 6

Wartość kaloryczna: 120 kcal

Składniki:

·         ½ szklanki płatków owsianych
·         ¼ szklanki wiórków kokosowych
·         2 płaskie łyżki lnu mielonego (opcjonalnie)
·         garść malin (mogą być mrożone)
·         pół banana
·         garść jagód goji
·         ½ szklanki jogurtu
·         1 łyżka ksylitolu*
·         1 łyżka sezamu do posypania
·         olej kokosowy do wysmarowania foremek

Przygotuj:

miskę
foremkę na muffinki

Nagrzewamy piekarnik do 180°C.

Do sporej miski wsypujemy płatki, wiórki, len i mieszamy. Dodajemy jagody, ksylitol i wbijamy jajko. Całość dobrze ze sobą łączymy. Następnie dodajemy jogurt i owoce (nie trzeba ich rozmrażać). Foremkę na muffinki smarujemy tłuszczem i przekładamy masę, tworząc równe porcje.

Pieczemy 30-35 minut, sprawdzając co jakiś czas czy babeczki się nie przypiekają i ewentualnie przykryć folią aluminiową z wierzchu.

Smacznego!

*Można zastąpić białym cukrem.

**Lub inny tłuszcz.

Coconut oat muffins

Healthy yummy breakfast any time of the year :)

Difficulty level: easy

Preparation time: 35-40 minutes

No crepes: 6

Caloric value: 120 kcal

Ingredients:

½ cup of rolled oats
¼ cup of shredded coconut
1 whole egg
2 flat tbsp. of ground flax seed (optional)
a handful of raspberries (can be frozen)
½ a banana, cut into slices and then quarters
a handful of goji berries
½ cup of yoghurt
1 tbsp. of xylitol*
1 tbsp. of sesame seeds to sprinkle on top
coconut (or other) oil to grease the tray

Prepare:

a large bowl
a muffin tray

Preheat oven to 180°C/356°F.

Mix dry ingredients (oats, coconut shreds, flax seed, xylitol) in the bowl. Add goji berries, the egg and mix thoroughly. Then add yoghurt, mix, and finally your fruit. Combine gently.

Grease your tray and divide the batter evenly. To do that I always put 1 tbsp. per muffin, then add more.

Bake 30-35 minutes, checking halfway if they are not starting to burn.

* You can use regular sugar instead.

00:41
4 Comments

Lekkie i zdrowe kokosanki // Light coconut macaroons

białko

Lekkie kokosanki

scroll down for English

Pyszne nieskomplikowane kokosanki są niskokalorycznym i całkiem zdrowym deserem. Dodaję ksylitol zamiast cukru i w ten sposób zmniejszam ilość kalorii i dbam o zęby. Minimalna ilość tłuszczu w postaci oleju kokosowego dba między innymi o nasze serce i odporność.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 30-40 minut

Ilość sztuk: 14

Wartość kaloryczna: 80 kcal

Składniki:

·         2 białka jajek
·         szczypta soli
·         6 łyżek ksylitolu*
·         110 g wiórków kokosowych
·         1 łyżka oleju kokosowego**

Przygotuj:

ubijaczkę lub mikser
blaszkę do pieczenia
papier do pieczenia

Najpierw nastawiamy piekarnik na 170°C.

Wystarczy ubić pianę z ksylitolem, dodać wiórki kokosowe i voilà!

A dokładniej, zaczynamy od ubicia białek na sztywno ze szczyptą soli, która pomoże nam uzyskać odpowiednią konsystencję. Pod koniec ubijania dodajemy ksylitol. Kiedy uzyskamy błyszczącą pianę, dodajemy olej kokosowy a następnie wiórki. Całość mieszamy.

Nakładamy na blaszkę, formułując kuleczki lub dowolny inny kształt – u mnie podłużne łódeczki wykonane za pomocą dwóch łyżek – przykładamy masę parokrotnie z jednej łyżki do drugiej - jak widać na tym zdjęciu.

Pieczemy ok.20 minut na środkowej półce piekarnika. Najlepiej po 10 minutach sprawdzić stopień przyrumienienia z wierzchu i na spodzie i przykryć folią aluminiową, jeśli to konieczne. Najlepiej podważyć kokosanki łopatką od spodu i tak sprawdzić czy są gotowe. Jeśli są już przyrumienione z obu stron, wyjmujemy!

Smacznego!

*Można zastąpić białym cukrem (wtedy jednak kokosanki tracą swoje właściwości zdrowotne i mają więcej kalorii).

**Lub innego tłuszczu bezsmakowego (np. oleju rzepakowego) – ponownie kokosanki tracą w ten sposób właściwości zdrowotne.

Light and healthy coconut macaroons

A perfect treat for all coconut lovers watching their weight :)

Xylitol and coconut oil make this goodness a healthy snack.

Difficulty level: easy

Preparation time: 30-40 minutes

Yield: 14

Caloric value: 80 kcal

Ingredients:

2 egg whites
pinch of salt
6 tbsp. xylitol*
110 g shredded coconut
coconut oil**

Prepare:

whip or a mixer
baking tray
parchment paper

Preheat the oven to 170°C/338°F.

Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff, adding xylitol at the end. When glossy, add coconut shreds and finally one tbsp. of coconut oil. Voila!

Now place the mixture on the baking tray lined with parchment paper. You can form small balls or another shape e.g. the one you see in the pictures – you need two spoons for that - take a look at this picture.

Enjoy!

* You can use regular sugar. However, the dessert will have more calories and it will definitely not be healthy.

** It can be substituted with another flavourless vegetable oil, but yet again health benefits will be lost.