Bazując na smaku: mozzarella

Prosta zapiekanka ziemniaczana z mięsem, śmietanką, chili i ziołami

Proste do zrobienia danie z podstawowych składników.

Każdy sobie poradzi, każdemu też powinno smakować :)

Nie jest dietetycznie, nie emanuje ta potrawa też zdrowymi fluidami, za to będzie idealnym posiłkiem weekendowym.

Niewiele tu pracy jeśli mamy robota kuchennego, który za nas cieniutko pokroi ziemniaki, w przeciwnym razie można się nieco zmęczyć korzystając z obieraczki do warzyw.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 1,5 h

Ilość porcji: 4

Składniki:

ª 6-7 sporych ziemniaków

ª 2 kulki mozzarelli

ª 2-3 ząbki czosnku

ª 1 duża cebula

ª ok. 100 g pieczarek

ª 500g mięsa mielonego (ja użyłam z szynki)

ª mała śmietanka 12% (słodka)

ª 1 szklanka białego wina

ª sól i pieprz

ª ½ łyżeczki płatków chili

ª ½ łyżeczki ziół prowansalskich

ª oliwa lub masło

Przygotuj:
·         robota krojącego w cienkie plasterki / szatkownicę / obieraczkę do warzyw
·         garnek
·         patelnię
·         duże naczynie żaroodporne

Rozgrzewamy piekarnik do 220°C.

Zaczynamy od pokrojenia ziemniaków. Najwygodniej wrzucić je do robota, który stworzy nam plasterki z ziemniaków w parę sekund. Szatkownica też się nada, a w ostateczności skorzystałabym ze zwykłej obieraczki do warzyw – chcemy, żeby nasze ziemniaczki były cieniutkie, pokrojone jak na chipsy. Zalewamy je wodą, aż zostaną całkowicie przykryte ( u mnie to był litr wody), solimy ok. ½ łyżeczki i gotujemy ok 5 minut. Nie przelewam ziemniaków wodą parę razy, chcę, żeby cała skrobia została i zagęściła zapiekankę. Ja niestety się zagapiłam i moje rozgotowałam, ale nie wpłynęło to bardzo na smak zapiekanki, ziemniaki po prostu nie wchłonęły śmietanki i musiałam czekać aż nieco jej odparuje w piekarniku.

Przygotowujemy czosnek i cebulkę. Kroimy je drobno, pieczarki kroimy na szóstki lub ćwiartki jeśli są drobne. Podsmażamy cebulkę do zeszklenia na oliwie lub maśle, dodajemy mięso i podsmażamy aż mięso zmieni kolor. Dodajemy pieczarki i czekamy aż zmniejszą objętość; odparują. Na patelnię wlewamy wino i znowu czekamy aż odparuje prawie zupełnie.

Śmietankę mieszamy z odrobiną soli i pieprzu, chili oraz ziołami prowansalskimi i dodajemy do mięsa, po chwili zdejmujemy z ognia.

W naczyniu żaroodpornym komponujemy zapiekankę. Na dnie układamy ziemniaki, następnie mięso ze śmietanką i znowu ziemniaki. Tak aż do wyczerpania składników – ostatnią warstwę powinno stanowić mięso. Na wierzchu układamy mozzarellę. Pieczemy około 40-50 minut. Ja musiałam po około 30 minutach, przykryć zapiekankę folią aluminiową, żeby się zbytnio nie przypiekła z wierzchu.

Smacznego!

05:09
1 Comments

Kurczak Parmigiana

kurczak

Proste danie z kurczaka, bardzo popularne w Stanach, gdzie myślą, że to włoski przysmak. Ale tutaj jest bardziej jak z naszą rybą po grecku, o której w Grecji nikt nie słyszał. Kurczak w parmezanie z Włoch ma tylko parmezan i sos pomidorowy :)

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 40 minut

Ilość porcji: 2-3

Składniki:

ª 3 spore piersi z kurczaka

ª 150 g parmezanu

ª bułka tarta

ª mąka pszenna

ª jajko

ª 500 ml passaty pomidorowej

ª suszone oregano

ª ząbek czosnku

ª cebula

ª 2 mozzarelle

ª sól i pieprz

Przygotuj:
· patelnię
· duże naczynie żaroodporne

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy, a następnie odcinamy polędwiczki. Wkładamy je do solidnego woreczka (np. z Lidla) i rozbijamy z obu stron na dość cienkie i duże płaty, tak by nie zrobić w nich dziur. Wyjmujemy i solimy oraz pieprzymy z obu stron.

Sos zaczynamy od posiekania cebuli i rozdrobnienia czosnku. Podsmażamy na oliwie, najpierw cebulę, po kilku minutach dorzucamy czosnek. Na patelnię wylewamy passatę, doprawiamy oregano, pieprzem i solą i na małym ogniu redukujemy aż stanie się gęsta i zmniejszy objętość o ok. ¼.

Przygotowujemy trzy talerze: z mąką, z rozkłóconym widelcem jajkiem i z bułką tartą wymieszaną w proporcji 1:1 z Parmezanem startym na drobnych oczkach. Najlepiej zacząć od połowy Parmezanu (ok. 70g) i dodać do niego tyle samo bułki tartej. Każdy kotlet (i polędwiczki) obtaczamy najpierw w mące, później w jajku, a następnie w bułce wymieszanej z parmezanem. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu jeśli mamy patelnię z nieprzywierającym dnem, a w głębokim tłuszczu jeśli do patelni przywierają smażone rzeczy (ser z panierki się roztapia i może przywierać do dna). Smażymy piersi bezpośrednio po panierowaniu.

Gotowy sos przelewamy do naczynia żaroodpornego, na sosie układamy usmażone kotlety i na całości rozrzucamy rozdrobnioną w palcach lub pokrojoną na plasterki mozzarellę, a na nią wysypujemy pozostały parmezan. Wstawiamy do piekarnika na około 5 -10 minut aż ser się całkowicie roztopi.

Smacznego!

03:13
2 Comments

Bakłażan rolowany // Aubergine rolls

bakłażan

Roladki z bakłażana

Roladki są w przygotowaniu wieloetapowe. Trzeba ugrilować bakłażana, osobno podsmażyć mięso z grzybkami i cebulką, a mimo to przyrządzenie ich nie zajmuje więcej niż 30 minut. Są pyszne, sycące, ale wcale nie ciężkie. Dodatek mozzarelli spaja całość i nadaje im miłą konsystencję.

Na jeden duży chaps mogą stać się przystawką, choć u mnie były w roli głównej.

scroll down for English

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 2

Wartość kaloryczna: 350 kcal

Składniki:

1 średni bakłażan
200 gramów mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 pieczarki
¼ kulki mozzarelli
2 razy po ½ łyżeczki oliwy
½ łyżeczki harissy/sambalu lub ostrej papryczki w innej postaci
sól i pieprz

Przygotuj:

patelnię grillową
patelnię z nieprzywierającym dnem
naczynie do zapiekania

Podaj z:

sałatką

Najpierw trzeba zająć się bakłażanem. Kroję go wzdłuż na dość cienkie, półcentymetrowe paski. Można go posolić, odstawić na 10 minut, wypłukać i odsączyć, ja jednak ten proces pomijam. Do grillowania wykorzystuję w sumie około ½ łyżeczki oliwy korzystając z rozpylacza do oliwy. Układam paski na maksymalnie rozgrzanej (wręcz dymiącej) patelni grillowej, spryskanej oliwą. Spryskuję delikatnie oliwą*, grilluję z dwóch stron po około 2 minuty, aż utworzą się paski a bakłażan zmięknie. Po odwróceniu na drugą stronę delikatnie solę.

Wstawiam piekarnik, który będzie potrzebny do wykończenia roladek.

Cebulę siekam i wrzucam na patelnię by ją dobrze zeszklić na małym ogniu w niewielkiej ilości oliwy. Dodaję czosnek, a po minucie dość drobno posiekane pieczarki. Kiedy dojdą, zdejmuję całość z patelni, pod którą zwiększam płomień, i mocno przyrumieniam osolone i popieprzone mięso. Kiedy jest gotowe, łączę z cebulą, czosnkiem i pieczarkami.

Składam roladki nakładając nieco farszu na paski bakłażana, posypując mozzarellą i zwijając. Układam w naczyniu żaroodpornym, tak by się nie rozpadły i zapiekam 10 minut w 180°C.

Smacznego!

* Korzystając z rozpylacza do oliwy zużywam dużo mniej tłuszczu, który bakłażan inaczej chłonąłby na potęgę.

Aubergine rolls

Level of difficulty: easy

Preparation time: 30 minutes

Servings: 2

Caloric value: 270 kcal

Ingredients:

1 medium aubergine
200 grams of minced meat (pork and beef)
1 onion
2 cloves of garlic
3-4 champignons
¼ of a mozzarella ball (25g)
2 x ½ tsp olive oil
½ tsp of harissa/sambal or a chilli of different sort
salt and pepper

Prepare:

grill pan
non-stick pan
baking dish

Serve with:

a salad of your choice

Start with the aubergine. We need long slices, about five-millimetre thick. You can then salt it, leave it for 10, rinse with water and drain – a process I skip. The grill pan has to be steaming hot and sprinkled with oil. I use half a tsp of olive oil for grilling. 2 minutes on each side should be enough for our veggies to soften. After one side is done, I lightly salt it.

After chopping the onion I throw it into the non-stick pan with a dash of olive oil. After it’s been sautéed on low heat, I add garlic, and a minute later, finely chopped champignons. When they’re done, I put it all into a bowl, heat up the pan and fry the salted and peppered meat until golden brown. Then I return the onion and champignons and mix everything together.

I put the rolls together by placing some filling onto the aubergine strip, throw some mozzarella on top and roll, placing in a baking dish so as to prevent unrolling. They need 10 minutes in 180°C/356°F.

Enojoy!

* An olive oil sprayer helps use less fat which is otherwise easily absorbed by aubergine.