Bazując na smaku: czekolada

Tort bezowy czekolado-śmietankowy z owocami lata

beza

Tort bezowy

czekoladowo-śmietanowy

z owocami

Poziom trudności: średni

Czas przygotowania: 4-5 h

Przygotowanie i składniki:

Blaty bezowe:

·         6 białek z dużych jaj (zimnych)
·         300g cukru drobnego do wypieków
·         ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
·         1 łyżeczka octu spirytusowego

Białka ubijamy lekko, następnie stopniowo dodajemy cukier oraz mąkę i ocet. Ubijamy na wysokich obrotach aż piana będzie sztywna, błyszcząca, a cukier dobrze rozpuszczony – ok 4 minut.

Rysujemy koło o wymiarach ok 28-30 cm (ja użyłam spodu od tortownicy do obrysowania) na 3 arkuszach papieru do pieczenia i rozdzielamy pianę na trzy równe porcje. Blaty pieczemy w temperaturze 100°C z lekko uchylonymi drzwiczkami (góra dół). Blaty które będą piekły się na niższych półkach pozostaną białe. Następnym razem spróbuję piec tylko od dołu i może wtedy się wszystkie wysuszą na biało.

Po około 2,5h sprawdzamy czy bezy są sztywne od spodu na całej powierzchni. Jeśli tak to wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy do wystygnięcia piekarnika. Jeśli nie, zostawiamy jeszcze aż się dosuszą.

Krem czekoladowy:
·         250g serka mascarpone
·         1 tabliczka gorzkiej czekolady
·         2 płaskie łyżki cukru

Serek mascarpone ubijamy aż będzie gładki, następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy aż cukier się rozpuści. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (w misce nad garnuszkiem z wodą) lub mikrofali i kiedy ostygnie zupełnie, ale wciąż będzie płynna łączymy po łyżce z serkiem.

Krem śmietanowy:
·         1 litr śmietany kremówki (u mnie 36% z Piątnicy)
·         1-2 łyżki cukru
·         ziarenka z ½ laski wanilii
·         1 łyżka żelatyny

Zimną kremówkę ubijamy i kiedy będzie prawie ubita dodajemy cukier i wanilię, uważając, żeby jej nie przebić. Cały czas delikatnie ubijając dodajemy stopniowo rozpuszczoną zimną już zupełnie żelatynę rozpuszczoną z niewielkiej ilości gorącej wody.

Składanie tortu:
·         blaty bezowe
·         krem czekoladowy
·         krem śmietanowy
·         600-700 g delikatnych owoców (borówki i maliny)

Na pierwszy blat wykładamy krem czekoladowy i część malin. Przykrywamy drugim blatem, na który kładziemy połowę kremu śmietanowego i mieszankę borówek i malin. Tak samo postępujemy z ostatnim blatem – na wierzchu jego rozsmarowujemy krem a następie kładziemy owoce.

Następnym razem zrobię dwie warstwy kremu czekoladowego a tylko jedną śmietankową ;)

03:11
2 Comments

Dietetyczne trufle rumowe

czekolada

03:14
2 Comments

Dietetyczne truflowe ciasto czekoladowe (bez mąki i tłuszczu)

czekolada

Zobacz jak szybko i sprawnie robi się to ciasto.

Przepis zobaczyłam w programie Cook yourself thin (Gotuj i chudnij) i od razu wiedziałam, że będzie hitem! Ciasto stanowi świetną propozycję na zimowy podwieczorek.

Podany poniżej przepis zawiera wprowadzone przeze mnie zmiany – zamieniłam fruktozę na ksylitol i pominęłam polewę.

Pyszne, wilgotne, bez mąki i tłuszczu. Sama czekolada, pomarańcza, migdały, jajka i trochę słodyczy. Wyjątkowo pyszna alternatywa dla brownies :)

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 3-4 h (studzi się w piekarniku)

Ilość porcji: 12

Wartość kaloryczna: 200 kcal

Składniki:

·         200 g gorzkiej czekolady dobrej jakości min. 70% kakao
·         1 spora pomarańcza
·         100 g migdałów mielonych*
·         ½ łyżeczki proszku do pieczenia
·         3 jajka
·         100 g ksylitolu

Przygotuj:

garnuszek
blender lub mikser
tortownicę o średnicy 20cm
papier do pieczenia

Podaj z:
· pomarańczą

Nagrzewamy piekarnik do 180°C.

Pomarańczę dokładnie myjemy/szorujemy i gotujemy w wodzie (wstawiamy do zimnej wody, bez dodatków) w garnuszku około godzinę od zagotowania, na małym ogniu.

* Jeśli mamy migdały w całości, dokładnie je blendujemy na drobną mączkę. Zrobiłam to ciasto również z orzechami brazylijskimi i też było przepyszne.

W kąpieli wodnej (w miseczce nad garnuszkiem) rozpuszczamy czekoladę.

Przestudzoną pomarańczę (może być wciąż ciepła) blendujemy w całości na gładką masę w mikserze, wyjmując jedynie ze środka biały rdzeń. Dodajemy zmielone migdały, proszek, ksylitol, jajka (w oryginalnym przepisie same żółtka, później dodajemy ubitą pianę – ja się zgapiłam i dodałam całe jajka, wyszło, choć pewnie nie aż tak puszyste) i miksujemy. Dodajemy przestudzoną czekoladę i dokładnie mieszamy.

Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 45-50 minut, po czym zostawiamy w piekarniku na ok. 2 godziny. Ciasta nie dopiekamy do suchego patyczka; ma być wilgotne i strukturą bardziej przypominać brownies niż murzynka.

Podajemy z cząstkami świeżej pomarańczy.

Smacznego!

Oryginalny przepis znajdziesz tutaj.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, zaglądaj tutaj by być na bieżąco. Przed świętami jeszcze wiele zdrowych (i nie tylko ;) ) smakołyków się u mnie pojawi.