Bazując na smaku

Kurczak w mleczku kokosowym z warzywami,

czyli szybki obiad z posmakiem orientu a la curry. Przepis idealny dla osób, które chcą spróbować swoich sił w kuchni azjatyckiej bez zagłębiania się w skomplikowane składniki; coś dla początkujących. Ekspertem w kuchni dalekowschodniej nie jestem, ale lubię eksperymentować z prostymi przyprawami. Może niedługo wybiorę się w końcu do sklepu azjatyckiego i pokażę wówczas jakieś bardziej skomplikowane pomysły na obiad :)

Poziom trudności:       łatwe

Czas przygotowania:  30 minut

Ilość porcji:                 2

Składniki na 2 osoby:

❤ 1 pierś z kurczaka, pokrojona na paseczki

❤ 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej na paseczki

❤ 1 mała marchewka, pokrojona na paseczki

❤ garść kiełków fasoli mung

❤ 1 zielona część dymki (szczypior),

❤ 4-5 rzodkiewek, pokrojonych na plasterki

❤ 5 pieczarek pokrojonych na półcentymetrowe plasterki

❤ 3/4 puszki mleczka kokosowego

❤ 1 cm imbiru, posiekanego

❤ 1 ząbek czosnku w plasterkach

❤ 1/2 papryczki chili, drobno posiekanej

❤ 1 płaska łyżeczka kurkumy

❤ sól i pieprz

W biedronce wciąż trwa festiwal zdrowej żywności, o którym mówiłam na YouTube, czas więc wykorzystać niektóre produkty, które tam zakupiłam.

Ten przepis to szybki obiad w tygodniu, którego przygotowanie nie zajmie nam dużo czasu, a będzie zdrowo, smacznie i do syta!

Zaczynam od kaszy orkiszowej, która bardzo nam zasmakowała©

Do tego puree z brokułu z odrobiną sera i trochę kurczaka doprawionego inaczej niż zwykle.

Całość palce lizać.

Oczywiście kaszę można podmienić na swoją ulubioną ;)

Poziom trudności:       łatwe

Czas przygotowania:  20-30 minut

Ilość porcji:                 2

Wartość kaloryczna:   wkrótce się pojawi :)

Składniki:

·         1 pierś z kurczaka
·         sól i pieprz
·         ½ łyżeczki ziół prowansalskich
·         1 łyżka oleju lnianego
·         różyczki z 1 brokuła
·         2 łyżki mascarpone
·         feta (u mnie prostokącik 3 na 2 cm)
·         pieprz mielony
·         1-2 torebki kaszy orkiszowej

Kaszę gotujemy zgodnie ze wskazówkami zawartymi na opakowaniu (ja gotuję 2-3 minuty krócej) z odrobiną soli. Różyczki brokułu (mogą być mrożone) gotujemy w wodzie lub na parze z solą do miękkości (nie al dente), a mięso kroimy na małe paseczki lub inny kształt i marynujemy z solą, pieprzem, ziołami i olejem.

Ugotowany brokuł blendujemy w z serami i pieprzem na gładką masę i doprawiamy jeszcze solą i pieprzem jeśli jest to konieczne.

Mięso smażymy na mocno rozgrzanej patelni dosłownie 1-2 minuty z każdej strony (ja zawsze sprawdzam czy już jest gotowe przepoławiając 1 czy 2 kawałki) i podajemy z kaszą i musem z brokułu.

Smacznego!

Sałatki z kaszą w roli głównej często funkcjonują jako u mnie w domu jako szybki lunch - robi się je w 15 minut a efekt zawsze zachwyca :)
Kasza, szczególnie jaglana, ma wiele walorów zdrowotnych i dlatego zaliczana jest do kategorii superfood, czyli naturalnych produktów, które dobrze wpływają na nasze zdrowie.

Poziom trudności:       łatwe

Czas przygotowania:  15 minut

Ilość porcji:                 2
Wartość kaloryczna:   370 kcal na 1 porcję

Masa:	174 g
Białka:	19 g
Tłuszcze:	13 g
Węglowodany:	40 g

Składniki:

Tym razem proponuję rzadko u mnie spotykane rozwiązanie, czyli obiad z półproduktu.

Skorzystałam w przepisie z gotowego sosu chili, choć można się skusić i przygotować wersję własnoręczną, np. taką (eng) lub taką. Ja na pewno jeszcze kiedyś na blogu taki przepis umieszczę, na razie jednak prezentuję prosty przepis na szybki obiad w środku tygodnia.

U mnie zamiast tradycyjnych dla Azji noodli, włoskie bucatini. Jest wystarczająco gruby, za to dużo tańszy. Nie jest to to samo, ale zamiennik w sam raz na co dzień.

Zapraszam :)

Poziom trudności:       łatwe

Czas przygotowania:  30 minut

Ilość porcji:                 4

Składniki:

Ø  250 g makaronu typu noodle lub tak jak u mnie – bucatini
Ø  5-6 liści kapusty pekińskiej (biała część)
Ø  pęczek szczypioru (z 3 dymek)
Ø  2-3 marchewki
Ø  2 piersi z kurczaka      
Ø  2 cm świeżego imbiru
Ø  2 łyżki oliwy lub oleju do woka
Ø  500 ml słodkiego sosu chili
Ø  sól i pieprz

Przygotuj:
·         garnek
·         patelnię

Kurczaka wyjmujemy z lodówki; najlepiej zrobić to ok. godziny przed przyrządzaniem (tak, żeby nie obniżał temperatury na patelni).

Zaczynamy od krojenia warzyw. Marchewki kroimy w cienkie słupki, szczypior siekamy nie za cienko, imbir natomiast siekamy drobniutko lub ścieramy na tarce (obieramy łyżeczką). Kapustę pekińską kroimy podobnie do marchewek, w paski.

Kurczaka kroimy w około jednocentymetrową kostkę, solimy, pieprzymy i dokładnie obtaczamy w oliwie.

Woda powinna już wrzeć, więc wstawiamy makaron i gotujemy al dente.

Na mocno rozgrzanej patelni podsmażamy kurczaka (ja mam ogromną patelnię, więc zrobiłam to na raz, przy patelni ok 25cm lepiej to rozłożyć na dwa razy, żeby kurczak od razu ładnie się zarumienił).

Po chwili dodajemy imbir, a po kolejnej minucie wszystkie pozostałe warzywa. Całość podsmażamy, wciąż na dużym ogniu, ok 2-3 minut, po których to dodajemy sos chili. Kiedy się podgrzeje (kolejne 2-3 minuty) dodajemy świeżo odcedzony makaron i mieszamy dokładnie na patelni.

Smacznego!

Proste danie z kurczaka, bardzo popularne w Stanach, gdzie myślą, że to włoski przysmak. Ale tutaj jest bardziej jak z naszą rybą po grecku, o której w Grecji nikt nie słyszał. Kurczak w parmezanie z Włoch ma tylko parmezan i sos pomidorowy :)

Poziom trudności:       łatwe

Czas przygotowania:  40 minut

Ilość porcji:                 2-3

Składniki:

Przygotuj:
·         patelnię
·         duże naczynie żaroodporne

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy, a następnie odcinamy polędwiczki. Wkładamy je do solidnego woreczka (np. z Lidla) i rozbijamy z obu stron na dość cienkie i duże płaty, tak by nie zrobić w nich dziur. Wyjmujemy i solimy oraz pieprzymy z obu stron.

Sos zaczynamy od posiekania cebuli i rozdrobnienia czosnku. Podsmażamy na oliwie, najpierw cebulę, po kilku minutach dorzucamy czosnek. Na patelnię wylewamy passatę, doprawiamy oregano, pieprzem i solą  i na małym ogniu redukujemy aż stanie się gęsta i zmniejszy objętość o ok. ¼.

Przygotowujemy trzy talerze: z mąką, z rozkłóconym widelcem jajkiem i z bułką tartą wymieszaną w proporcji 1:1 z Parmezanem startym na drobnych oczkach. Najlepiej zacząć od połowy Parmezanu (ok. 70g) i dodać do niego tyle samo bułki tartej. Każdy kotlet (i polędwiczki) obtaczamy najpierw w mące, później w jajku, a następnie w bułce wymieszanej z parmezanem. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu jeśli mamy patelnię z  nieprzywierającym dnem, a w głębokim tłuszczu jeśli do patelni przywierają smażone rzeczy (ser z panierki się roztapia i może przywierać do dna). Smażymy piersi bezpośrednio po panierowaniu.

Gotowy sos przelewamy do naczynia żaroodpornego, na sosie układamy usmażone kotlety i na całości rozrzucamy rozdrobnioną w palcach lub pokrojoną na plasterki mozzarellę, a na nią wysypujemy pozostały parmezan. Wstawiamy do piekarnika na około 5 -10 minut aż ser się całkowicie roztopi.

Smacznego!