Bazując na smaku: mleko kokosowe

Kurczak w mleczku kokosowym z warzywami

Kurczak w mleczku kokosowym z warzywami,

czyli szybki obiad z posmakiem orientu a la curry. Przepis idealny dla osób, które chcą spróbować swoich sił w kuchni azjatyckiej bez zagłębiania się w skomplikowane składniki; coś dla początkujących. Ekspertem w kuchni dalekowschodniej nie jestem, ale lubię eksperymentować z prostymi przyprawami. Może niedługo wybiorę się w końcu do sklepu azjatyckiego i pokażę wówczas jakieś bardziej skomplikowane pomysły na obiad :)

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 2

Składniki na 2 osoby:

❤ 1 pierś z kurczaka, pokrojona na paseczki

❤ 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej na paseczki

❤ 1 mała marchewka, pokrojona na paseczki

❤ garść kiełków fasoli mung

❤ 1 zielona część dymki (szczypior),

❤ 4-5 rzodkiewek, pokrojonych na plasterki

❤ 5 pieczarek pokrojonych na półcentymetrowe plasterki

❤ 3/4 puszki mleczka kokosowego

❤ 1 cm imbiru, posiekanego

❤ 1 ząbek czosnku w plasterkach

❤ 1/2 papryczki chili, drobno posiekanej

❤ 1 płaska łyżeczka kurkumy

❤ sól i pieprz

Pokrojoną pierś z kurczaka solimy i pieprzymy i podsmażamy na patelni na łyżce oleju kokosowego. Po przerzuceniu na drugą stronę, dodajemy imbir, czosnek i kurkumę. Po chwili dodajemy resztę warzyw i podsmażamy ok 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy mleczko kokosowe, czekamy aż się zagotuje i danie gotowe!

Najlepiej będzie smakowało z ryżem kokosowym z przepisu pani Magdy ze skutecznie.tv.

Smaczengo!

04:27
0 Comments

Delikatne trufle ze śmietanki kokosowej

kokos

Wszystkie moje poprzednie wersje „rafaello” były ciężki i zbite, a ja wciąż szukałam czegoś lżejszego. A odkąd zobaczyłam przepis na lody ze śmietanki kokosowej, chodził za mną pomysł wykorzystania jej do trufli. Postanowiłam dodać nieco orzechów, wiórków oczywiście. Na koniec amarantus ekspandowany i odrobina czekolady, które wszystkie składniki połączyły na tyle, że można podawać te delikatne trufelki w temperaturze pokojowej.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 15 minut (+ 3-4 h)

Ilość sztuk: 15-20

Składniki:

ª 400 ml mleczka kokosowego*

ª 180 g wiórków kokosowych (160+20)

ª 50 orzechów nerkowca

ª 6-7 łyżek ksylitolu**

ª 30 g amarantusa ekspadowanego

ª 30 g białej czekolady

ª 50 g migdałów blanszowanych

Przygotuj:

melakser

Podaj z:
· dobrą kawą lub herbatą

Zobacz jak szybko się je przyrządza :)

*Puszkę z mlekiem kokosowym (polecam bio z Rossmana – bez sztucznych dodatków) wstawiamy do lodówki na kilka godzin ( ca najmniej 3-4), wodę wylewamy, a śmietankę wykorzystujemy do naszych trufli.

Oprócz chłodzenia mleczka, siekania orzechów i topienia czekolady, cały szkopuł polega na sprawnym połączeniu wszystkich składników, nic więcej. Rozdrabiamy więc orzechy w melakserze i dodajemy śmietankę*** i ksylitol. Roztapiamy czekoladę i czekamy aż ostygnie, co jakiś czas mieszając, by nie porobiły się grudki. Mieszamy, a następnie dodajemy 160g wiórkó i amarantusa. Miksujemy i dodajemy czekoladę. Gdyby konsystencja była zbyt rzadka, możemy dodać nieco więcej amarantusa. Formujemy kuleczki, najpierw rozpłaszczając część masy na dłoni, wkładamy tam migdała i zwijamy w kuleczkę. Obtaczamy w wiórkach kokosowych, lub w wersji luksusowej obtaczamy w dodatkowej białej czekoladzie…

Smacznego!

** Lub ok. 10 łyżek cukru. Można też posłodzić syropem z agawy czy innym neutralnym w smaku słodzikiem.

*** Następnym razem najpierw ubiję śmietankę mikserem, żeby masa była bardziej napowietrzona i jeszcze delikatniejsza.

11:39
2 Comments

Owsianka rafaello

mleko kokosowe

Intensywnie kokosowa owsianka :) Pyszna!

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: kilkanaście minut

Ilość porcji: 2

Wartość kaloryczna: 600 kcal*

Składniki:

·         5 łyżek płatków owsianych lub innych
·         2 łyżki wiórków kokosowych
·         400 ml mleczka kokosowego*
·         150 ml wody
·         2 łyżki ksylitolu lub cukru do smaku

Przygotuj:

garnuszek

Podaj z:
· wiórkami czekoladowymi

Płatki owsiane i wiórki zalewamy mleczkiem i wodą, słodzimy i zagotowujemy. Na małym ogniu gotujemy do uzyskania pożądanej konsystencji (ok. 10 minut). Możemy posypać kawałkami czekolady.

Smacznego!

*Można dodać mniej mleka, a więcej wody, żeby zaoszczędzić sporo kalorii. Mleczko kokosowe jest bardzo tłuste i kaloryczne (ok. 200 kcal na 100 ml).

Zapraszam do odwiedzenia

02:37
4 Comments

Uzależniająca zupa tajska mojego taty

chili

Zobacz jak ją zrobić na filmie

Jedna z moich ulubionych zup, zdecydowana faworytka mojego męża i z lupą by szukać komu nie smakowała. Ostrość trzeba dostosować do swoich możliwości i upodobań – u mnie jada się zdecydowanie na ostro.

Podstawą tej zupy jest dobry rosół, a niezbędne składniki to imbir, trawa cytrynowa, mleczko kokosowe i chili oraz cytryna.

Jest dość podobna to tom kha gai, o czym dowiedziałam się odwiedzając blog Mirabelkowy, choć w moim przepisie galangal nie jest według mnie niezbędny.

Poziom trudności: średnie

Czas przygotowania: 30 minut (choć najlepiej smakuje na drugi dzień)

Ilość porcji: 6-8

Składniki:

· 3 litry dobrego rosołu drobiowego

· 6 listków kafiru (3+3)

· 5-6 łyżeczek świeżego imbiru

· 300-400 ml mleczka kokosowego

· kilka ostrych papryczek (u mnie 5 taotao)

· sok z 1 małej cytryny

· 2 łyżeczki startej trawy cytrynowej lub 2-3 źdźbła

· 250 g pieczarki brunatnej lub grzybów azjatyckich

· 1 łyżka masła / oliwy

· 1 łyżeczka sosu rybnego

· pieprz do smaku

· 100 g pędów bambusa

· 200 g kiełków fasoli mung

· 1 mała marchewka

· garść dowolnych kiełków

· pierś z kurczaka

· 2 szczypty chili

Przygotuj:

spory garnek

Podaj z:
· makaronem ryżowym lub sojowym

Marchewkę kroimy w drobne paseczki (julienne) i odstawiamy na bok. Odcedzony rosół wstawiamy na gaz i dodajemy 3 listki kafiru. Pozostałe trzy rozcieramy w moździerzu i uzyskany proszek też dorzucamy do zupy. Świeży imbir ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki wprost do zupy (nie trzeba obierać choć można). Cytrynę rolujemy i wyciskamy z niej sok przez palce lub sitko, żeby nam pestki nie powpadały. Trawę cytrynową (jeśli mamę trawę w całości, trzonkiem noża rozbijamy jej rdzeń, żeby wydobyć aromat) dodajemy razem z sosem rybnym (on dosala nam zupę, trzeba uważać z ilością i dostosować z zależności od tego jak słony jest rosół). Mniejsze pieczarki kroimy na ćwiartki, większe na 6 części i podsmażamy na tłuszczu do miękkości, doprawiając sola i pieprzem, wrzucamy do zupy. Do zupy dodajemy też pędy bambusa i kiełki fasoli mung. Dolewamy mleczko kokosowe. Kilka papryczek siekamy drobniuteńko i dodajemy po trochu, próbując, by nie była dla nas za ostra. Gdybyśmy jednak przesadzili zawsze można złagodzić smak dolewając nieco mleczka.

Kurczka kroimy w około centymetrowe kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną chili w płatkach lub w proszku, dodajemy łyżkę oliwy. Smażymy 2-4 minuty w małych porcjach na bardzo rozgrzanej patelni. Zamiast tego zupę można zjeść też z gotowanym kurczakiem z rosołu.

W miseczkach układamy kilka kawałków kurczaka, garstkę paseczków z marchewki, odrobinę świeżych kiełków i nalewamy zupę. Można do indywidualnych porcji dodać więcej ostrej papryczki.

Smacznego!