Bazując na smaku: feta

Kasza orkiszowa z musem brokułowym i kurczakiem w ziołach

04:34
0 Comments

Zdrowa sałatka z chorizo i kaszą jaglaną

Kasza jaglana, chorizo i vinaigrette czyli piekielne niebo w gębie

No może nie piekielne, choć już nie raz się przekonałam, że mój poziom ostrości to wyższy stopień wtajemniczenia. Użyjcie delikatnego chorizo i zrezygnujcie z chili jeśli zwykle usuwacie pestki i błonki w papryczkach do swoich dań.

Jeżeli jeszcze nie znacie chorizo, to koniecznie spróbujcie. A na pewno się do niego przekonacie, jak mój mąż. Dałam mu do zjedzenia po raz pierwszy i nie był zachwycony. Kiedy zjadł je jednak podsmażone, chrupkie i nie na kanapce, ale… (już nie pamiętam z czym – to nie istotne), powoli zaczął zmieniać zdanie. Teraz jest uzależniony i jemy tę pyszną kiełbaskę rodem z Hiszpanii przynajmniej raz, dwa razy w tygodniu :)

Ta sałatka to moja opcja na szybki lunch czy obiad, kiedy nie mam czasu na gotowanie przed popołudniową zmianą. Można ją modyfikować na wiele sposobów.

Doskonała jest również z camembertem

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 20-30 minut

Starczy na: lunch na 2 osoby lub dodatek dla 3-4

Składniki:

Na sałatkę:

v 1 woreczek kaszy jaglanej

v 50 g chorizo

v ¼ papryki

v ¼ opakowania sera typu feta*

v garść pieczarek

v 1 średni ogórek kiszony

v (garść czarnych oliwek)

Na dressing:

v 2 ząbki czosnku

v 1 łyżka soku z cytryny

v 1 i ½ łyżeczki musztardy Dijon lub innej, ulubionej

v 3-4 łyżki oliwy

v sól i pieprz

v mała ostra papryczka lub pół łyżeczki płatków chili

Przygotuj:

garnuszek
deskę do krojenia i ostry nóż
miseczkę lub słoiczek do dressingu

Zaczynamy od wstawienia wody na kaszę w małym garnuszku. Gdy zacznie się gotować, dodajemy porządną szczyptę soli i wstawiamy woreczek do gotowania. Gotujemy krócej niż podano na opakowaniu, ok.12-13 minut – nasza kasza ma być sypka.

W tym czasie kroimy chorizo na małe kawałki, podobnie jak w przepisie na tę zupę. Kiełbaskę wrzucamy na nierozgrzaną patelnię i na małym ogniu wytapiamy z niej tłuszczyk. Na tym tłuszczu, po zdjęciu chorizo, smażymy pokrojone na ćwiartki lub „szóstki” pieczarki (mają być większe, wyczuwalne kawałki). Kiedy nieco odparują, pieczarki delikatnie solimy i pieprzymy. Paprykę kroimy na paski, a następnie w kostkę, podobnie robimy z ogórkiem.

Ser również kroimy na kawałeczki wielkości warzyw i wrzucamy z resztą składników do miski, to samo robimy z oliwkami.

Następnie przygotowujemy klasyczny, choć nieco bardziej musztardowy vinaigrette. Czosnek siekamy, następnie rozcieramy z solą, jak widać tutaj. Do niego dodajemy musztardę, sok z cytryny, oliwę pieprz i odrobinę soli, całość dokładnie mieszamy. W piekielnej opcji dodajemy rzecz jasna posiekaną papryczkę.

W tej sałatce dressing można dodać od razu, inaczej niż przy sałatkach zawierających warzywa liściaste.

Wszystko razem mieszamy, smakujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Później już tylko rozkoszujemy się wyśmienitym smakiem :)

*Czasem używam prawdziwej fety, a czasem zwykłych serków sałatkowych. Oba typy pasują.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, odwiedź mój kanał na YouTube, Facebooka i instagrama.

04:05
0 Comments

Makaron castellane z brukselką, chorizo, fetą i jabłkiem

chorizo

Kolejna propozycja na zdrowe, choć tym razem nie odchudzone, danie z makaronem.

Przepis podpatrzyłam w programie Andrzeja Polana „Czy na pewno umiesz gotować?”.

Głównym bohaterem był w nim sympatyczny student, który przyrządził dla pana Polana makaron z sosem ze słoika. Następnie wspólnie przyrządzili danie podobne do przepisu widocznego poniżej. W trakcie programu ów student parokrotnie wspominał, że w sosie brakuje mu „nutki pomidora” i taką też miał puentę po skosztowaniu dania :) Ja przy tym umierałam ze śmiechu, a przy okazji stwierdziłam, że ten program Polana przypadł mi jednak do gustu.

Sporo w przepisie zmieniłam, dodałam chorizo i fetę, a to co „robi” to danie to moim zdaniem połączenie chrupkiego, lekko podgrzanego jabłka, liści brukselki i ostrości z chorizo i papryczki chili.

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 2-3

Wartość kaloryczna: 550-750

Cena: ok 20-25 zł za całość

Składniki:

·         1 biała kiełbasa
·         100 g chorizo
·         10 brukselek
·         pół twardego, kwaskowego jabłka
·         1 ostra papryczka
·         2-3 ząbki czosnku
·         mała cebula
·         50 g sera feta lub zamiennika
·         sól & pieprz
·         odrobina Parmezanu do wykończenia
·         300 g makaronu krótkiego np. penne*, rigatoni, u nas castellane, programie jeszcze inny makaron był wykorzystany, choć nie pamiętam jaki

Przygotuj:

garnek
dużo wody i sporo soli
sporą patelnię

W dużym garnku wstawiamy wodę na makaron (3 litry), i obficie solimy. W tym czasie kroimy chorizo i kiełbasę białą na plasterki, a następnie te plasterki na ćwiartki. Brukselkę obieramy z listków, dla ułatwienia odcinając ich końcówki. Połówkę jabłka kroimy na drobną kostkę. Siekamy czosnek i papryczkę, a cebulę kroimy na dość dużą kostkę.

Do gotującej się wody wrzucamy makaron i gotujemy al. dente (czyli z reguły ok. 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu) – najlepiej spróbować czy jest gotowy.

Na patelnię wrzucamy pokrojone kiełbasy (nie musi być rozgrzana – chcemy, żeby chorizo wytopiło sporo tłuszczu), a gdy już się dobrze przysmażą, dorzucamy cebulę i zmniejszamy ogień, tak by ją zeszklić. Dodajemy czosnek na kilkanaście sekund, kiedy cebula będzie gotowa, wraz z listkami brukselki, jabłkiem i serem pokruszonym w palcach. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dwie, trzy minuty i gotowe

Odcedzamy gotowy makaron, nie przelewamy go wodą (!) i mieszamy na patelni lub w garnku z sosem. Tak przygotowany makaron będzie pyszny!